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如何辨别盐城草鸡?

编辑:盐城市盐都区大冈镇绿友家庭农场  时间:2016-04-11

盐城草鸡,土鸡也叫草鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。     外观:土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。     肉质:土鸡满山跑跳,运动量大,不像饲料鸡那样有肉,但肉却比较结实。     颜色:土鸡肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲养鸡鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。     爪子:土鸡在找食物的过程中要动用爪子,它的指甲坚硬而锋利。土鸡的脚不像饲料鸡那样光滑。     味道:土鸡煮食的过程中有一股天然浓郁的鸡香味,且放在锅内不易煮熟。口感方面,真正的土鸡肉质不是特别嫩但却有韧性,味道非常鲜甜,骨头比较硬,皮薄,脂肪及鸡皮疙瘩不多。     

二、如何辨别土鸡:网友关于辨别土鸡的经验.     从鸡毛上来讲,土鸡的毛看上去很紧凑,而仿土鸡是松的;从脚上面看,正宗的土鸡脚比较细,而且是黄色的,仿土鸡脚就比较大,比较粗;从皮色上面看,土鸡是黄的,仿土鸡颜色是很淡很白的;另外,仿土鸡会有淋巴,而正宗的土鸡是不存在淋巴的,同时,土鸡纤维比较细,仿土鸡纤维就很粗。     要辨别出土鸡和洋鸡,最简单的方法是拔毛。你在购买前,可以从鸡身上拔出一小撮毛仔细观察。洋鸡的毛在根部带有微微的血迹,而好土鸡的毛干干净净,什么都不带。     还有一个辨别方法是看骨头硬度。宰杀后,你可以看出土鸡的骨头比较硬,很少有幼骨。而洋鸡恰好相反。     鸡冠分叉处的厚度也是真假土鸡的判断标准之一:较厚的才是真土鸡。     从外观中看,土鸡一般体型适中,外观清秀,身躯狭长,头小,胫细、短、骨架大,鸡冠形状呈现多样(桑葚状、豆状、玫瑰状、杯状等)、大而红润,肉髯发达,羽毛杂色居多(不同的品种差异显着),母鸡翘尾,公鸡的尾巴呈镰刀状,爪短且直,明显有别于洋鸡。     先看毛色,要买看起来眉清目秀的那种,然后看鸡腿,要很结实很细的,因为家鸡经常被放养,活动比较多,最后看鸡脚,要细细的,最好买黑脚鸡,摸摸鸡脚凉不凉,据说凉的身体不好.这是我妈妈教给我的,我现在已成家多年,用此法买的鸡都是一级棒.     辨别家养土鸡和工厂化饲养的肉鸡主要看以下几点:     ⒈看嘴,工厂化饲养的鸡因为是密集饲养,为了防止小鸡互相伤害以及进食方便,一般都进行了断喙,也就是把嘴巴前的尖锐部分被截掉了。而家鸡因为是放养,不用断喙,所以嘴要尖锐的多。     ⒉看爪,家鸡因为经常使用爪子刨食,爪子磨的比较光滑,不象笼养鸡那么尖锐。     ⒊看毛,家鸡的毛要比笼养鸡的毛更光滑,更有光泽。而工厂化养的鸡毛比较柴。另外家鸡毛的颜色比较杂乱,而不象笼养鸡那样,毛色比较统一。     

三、如何辨别土鸡:     土鸡概述:     土鸡家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。     土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富,市场需求前景广阔。由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染,肉、蛋属绿色食品,近年来颇受人们青睐。     土鸡的辨别.     从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。     把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。     土鸡的养殖.     土鸡为散养状态,白天天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子,村民早上、傍晚分二次给其喂食稻谷,然后晚上鸡自己进窝。土鸡生的蛋称为“土鸡蛋”,村民多用其给刚生小孩的产妇食用,营养价值极高。     土鸡的营养价值:土鸡是一剂“济世良药”     女人该如何保养?     鸡肉含有丰富的蛋白质,特别是土鸡,具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。鸡油:能够消炎润肤。鸡心:能够补心养心,和血安神。公鸡属阳,补性不如母鸡,母鸡属阴,益与老人。

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